福建高职分类职业技能测试旅游服务类导游词参考（二）

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　　福建高职分类职业技能测试旅游服务类导游词参考：

　　武夷岩茶制作技艺

　　2006年武夷岩茶 (大红袍) 制作技艺列入第一批国家级非物质文化遗产名录。武夷岩茶的加工制作分成初制和精制两大部分，初制主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻初焙等六道程序。精制为毛茶之后的初拣、分筛、复拣、风选匀堆、复焙、装箱。鲜叶采摘回来后要进行萎凋，经过两晒两晾，使得茶叶内的水分蒸发，促进鲜叶内部发生结构变化，是形成岩茶香味的基础。

　　做青也称摇青，摇青使萎凋后的青叶在水筛内成螺旋形，上下顺序滚转，翻动的叶缘互相碰撞摩擦，使细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点

　　炒青是利用高温火力来破坏酶的活性，中止发酵，防止叶子继续变红，稳定做青已形成的品质，使茶叶的青味小退，茶香浮现，纯化香气。

　　当茶叶炒到表面带有水分且柔软如棉时，就可以取出进行揉捻，直至叶汁足量流出，卷成条索形或球形，形成乌龙茶的外形结构。在揉捻过程中，要复炒复揉。

　　炒揉后的茶叶均匀放置狭腰笈制的焙笼中，将焙笼置于焙窟上烘焙。木炭烘焙使茶叶散发出独特的焦糖香味。在每一次木炭烘焙之后，茶叶都要经过一段时间的自然醇化，让茶叶吸收空气中的水分，然后自然发酵，接着再进行下次烘焙，再醇化，如此反复使得茶叶的色泽、香气和口味都达到巅峰状态。

　　惠安女服饰

　　惠安女服饰包括服饰、发型、首饰、佩饰和其他穿戴等。以惠安女服饰装扮的人群分布在惠安东部海呷区域的崇武、山霞、净峰、小咋等乡镇。惠安女服饰的整体样式定型于唐朝，至宋代渐趋成熟，明末清初以后，有了比较明显的变化，20世纪初，随着文化生活和视野的逐渐开阔，惠安女服饰不断发展完善，从而成为了一种极具区域特征的服饰民俗文化现象。

　　惠安女头披鲜艳的小朵花巾，捂住双颊下再戴上黄色的圆形尖顶斗笠，用彩带紧扣下巴，仅露出眼、鼻、口;上身穿斜襟、又短又窄的蓝青色或素色花大裙衫，露出肚脐;下穿蓝色或黑色长裤，裤头只到脐下，裤裆很浅，裤管又宽又大，腰系用各种色彩的塑料带编织而成的腰带，再系上精美的银裤链，宽度由一股至八股不等，以多股为佳。惠安女服饰人们戏称“封建头、民族肚、节约衫、浪费裤。”

　　惠女服饰是实用与美观的完美结合，宽裤便于涉海，打湿易干，短衫便于劳作，挑石、补网都很方便，又可避免劳作时弄脏衣沿衣袖，黄斗笠可顶炎日，花头巾可御风沙，而头巾的花卉图案和颜色，是美的选择，增加了女性的丰采和神韵。这种服饰独具一格，尤引人注目，具有很强的色彩感染力，被视为“中国服饰精华的一部分”。

　　木偶戏

　　木偶戏是用木偶来表演故事的戏剧，由木偶、操纵木偶的演员、配合台词的演员和乐队组成，表演对话或歌舞。木偶戏是中国传统艺术之一，在中国古代又称“傀儡戏”9莆仙木偶戏古称兴化傀戏，俗称“柴头仔戏”。它流行于莆田市各地及其兴化方言区。

　　泉州提线木偶戏古称“悬丝傀儡”，又名线戏，被赞誉为“让木偶活起来”。泉州地区每逢民间婚嫁、寿辰、婴儿周岁、新建房屋奠基、上梁或落成、迎神赛会、谢天酬愿，都必须演提线木偶戏以示大礼。因此成为“嘉礼”戏，又称“加礼”戏，即隆重的殡婚嘉会中的大礼。泉州提线木偶戏经数百年传承，逐渐形成一整套完整成熟演出规制、表演线规，偶像制作工艺及丰富的演出剧目和独特的剧种音乐一一傀儡调。

　　晋江布袋木偶戏即南派布袋戏，指泉州地区掌中木偶戏以泉腔演唱，有别于唱北调的漳州北派布袋戏。漳州布袋木偶戏又称“景戏”"、“指花戏”、“掌中戏”漳州布袋木偶戏，其特点是用指掌直接操纵偶像进行戏剧性的表演，使之活灵活现，栩栩如生，尤为擅长武打场面和善于刻画人物性格，具有技巧高超、造型精美等独特风格。漳州布袋木偶戏已有一千多年历史，发展形成不同的流派，其中主要有“福兴”、“福春”、“牡丹亭”三派。

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